課程詳細資訊
課程名稱 中餐烹調(葷食)丙級證照輔導班-第2期
上課日期 2019/12/05 ~ 2020/04/30
授課老師 何美和
開課校區 明新本部
學期課號 108學年1學期  B000105
課程類別 餐飲類:中式餐飲
課程介紹 本次課程為配合勞動部109年度即測即評及發證第2梯次考試期程,請詳閱課程大綱的課程時間。

如果想要從事餐飲業,做個中式料理廚師,至少要持有丙級廚師執照(也就是丙級中餐技術士)。 丙級廚師執照,是初級的證照,只要菜色符合就可以通過,不需要經過嚴格的味道評分。 廚師證書有效期限為四年,期滿每次展延四年。如果要申請展延,必須在證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。
授課老師 何美和
上課日期 2019/12/05 ~ 2020/04/30.週四1800-2200
總時數 48
課程費用 20000
上課地點 立緒樓一樓廚藝教室
報名人數 0
優待辦法 ※課程費用已含材料費在內,恕無折扣。
繳費說明 1、現金繳費:請備齊相關證件至本中心繳交,於20:30前可以現金繳費。
2、ATM繳費:請至各地金融機構ATM轉帳,並將繳費證明傳真或掃瞄以E-mail至本中心。
       行庫代碼:050 (台灣中小企業銀行)
       轉帳帳號:即學員繳費單上之「存戶編號」
3、臨櫃繳費:請至台灣中小企業銀行各地分行或利用自動繳款設備繳費。
4、便利超商繳費:請至各便利超商據點繳費。
退費事項 1、若因報名人數不足無法開班,本中心將保留不開班之權利,並退還已繳之全額費用。
2、於開課後,完成報名繳費之學員若因故無法上課者得依下列標準退費:
(1)學員自報名繳費後至實際上課日前退學者,退還已繳學分費、雜費等各項費用之9成。
(2)自實際上課之日算起未逾全期三分之一者退還已繳學分費、雜費等各項費用之半數。
(3)上課時間已逾全期三分之一者,恕不接受退費申請。
(4)若已繳代辦費者可全額退還,但已購置成品者,僅發給成品。
注意事項 ※課程時間:
2019年:
12/5、12/12、12/19、12/26
2020年:
1月、2月逢寒假及過年不上課
3/5、3/12、3/19、3/26、4/9、4/16、4/23、4/30
※109/4/2清明節停課乙次
※課程費用20,000元,包含學費及材料費
※不含丙級檢定報名費
※不含刀具及合格廚師服費用
# 課程內容 上課日期
01 餐具清潔、食材處理之衛生流程、刀工練習、水花實務示範 108/12/05
02 爆炒:豆薯炒豬肉鬆、麻辣金銀蛋 煎:三色煎蛋 蒸(熟半):三色冬瓜捲、三色魚捲 108/12/12
03 爆炒:辣鼓椒炒肉丁 燜煮:香菇蛋酥燜白菜 燴:燴三鮮、燴咖哩雞飯 乾煸:乾煸四季豆 108/12/19
04 爆炒:三椒炒肉絲、酸菜炒肉絲 酥炸:香酥花枝絲、炸鮮魚條 羹:蛋白雞茸羹 108/12/26
05 爆炒:滑炒三椒雞柳 酥炸:鹹蛋黃杏菇條、鹽酥雞 羹:三絲淋蒸蛋 涼拌:涼拌豆干雞絲 109/03/05
06 紅燒:燜燒辣味茄條、醬燒煎鮮魚 燜煮:雞肉麻油飯 滑溜:五柳燴魚條、麻辣溜雞丁 109/03/12
07 滑溜:黑胡椒溜雞片 脆溜:菊花溜魚球、脆溜荔枝肉 淋溜:三絲淋蛋餃 焦溜:焦溜豆腐塊 109/03/19
08 爆煮:炒疏片鮮筍 紅燒:紅燒豆腐 滑溜:酒釀魚片 脆溜:糖醋瓦片魚 羹:三色雞絲羹 109/03/26
09 爆炒:銀芽炒三絲 蒸:火腿冬瓜夾 滑溜:黑胡椒豬柳 脆溜:脆溜麻辣雞球、糖醋排骨 109/04/09
10 模擬考 109/04/16
11 模擬考 109/04/23
12 模擬考 109/04/30
教師姓名何美和
教師經歷※擁有7張勞動部技能檢定乙級證照
※勞動部烘焙食品乙丙級技能檢定術科測試監評人員
※明新科技大學兼任講師15年資歷
※目前擔任元培科技大學、中華科技大學、馬偕醫護管理專科學校等各大專院校兼任講師
※勞動部勞動力發展署產業人才投資計畫授課教師
※行政院原住民族委員會中餐烹調技術士講師
※全國各職業工會、協會專任技術教師
教學專長中餐、烘焙