課程詳細資訊
課程名稱 烘焙食品(麵包)丙級證照輔導班
上課日期 2020/03/04 ~ 2020/04/22
授課老師 廖利凱
開課校區 明新本部
學期課號 108學年2學期  B000270
課程類別 餐飲類:烘焙類
課程介紹 本課程輔導學員烘焙食品作業流程,使學員具備烘焙食品的專業技能,並輔導參加技術士檢定,以期習一技之長。

考試內容:
麵包類項:(測驗其中2種產品,時間5小時)
A題:山形白土司
★不帶蓋五峰山形白土司
B題:布丁餡甜麵包
C題:橄欖形餐包
D題:圓頂葡萄乾土司
★葡萄乾加入麵糰內攪拌
E題:圓頂奶油土司
F題:紅豆甜麵包
G題:奶酥甜麵包

測驗產品組合:
麵包類項:(1)AB(2)DB(3)EG(4)AF(5)DG(6)EF(7)EC

※本課程報名費含材料費
※課程結束後,可依個人意願及時間參加本年度第1梯次即測即評
※詳細課程時間,請見課程大綱
授課老師 廖利凱
上課日期 2020/03/04 ~ 2020/04/22.週三1800-2200
總時數 28
課程費用 7000
上課地點 立緒樓一樓廚藝教室
報名人數 12
優待辦法
繳費說明 ※新學員報名作業費 : 300元(核發學員證乙張),請至本中心辦理。
1、現金繳費:請備齊相關證件至本中心繳交,於20:30前可以現金繳費。
2、ATM繳費:請至各地金融機構ATM轉帳,並將繳費證明傳真或掃瞄以E-mail至本中心。
       行庫代碼:050 (台灣中小企業銀行)
       轉帳帳號:即學員繳費單上之「存戶編號」
3、臨櫃繳費:請至台灣中小企業銀行各地分行或利用自動繳款設備繳費。
4、便利超商繳費:請至各便利超商據點繳費。

※提醒您開課前,請繳交您的註冊聯、出納留存聯及其他應繳交文件至本中心,以完成繳費手續!
退費事項 1、若因報名人數不足無法開班,本中心將保留不開班之權利,並退還已繳之全額費用。
2、於開課後,完成報名繳費之學員若因故無法上課者得依下列標準退費:
(1)學員自報名繳費後至實際上課日前退學者,退還已繳學分費、雜費等各項費用之9 成。
(2)自實際上課之日算起未逾全期三分之一者退還已繳學分費、雜費等各項費用之半數。
(3)上課時間已逾全期三分之一者,恕不接受退費申請。
(4)若已繳代辦費者可全額退還,但已購置成品者,僅發給成品。
注意事項 ※課程費用含教材費、材料費
※課程詳細時間,請詳閱課程大綱
# 課程內容 上課日期
01 產品內容:紅豆麵包/課程內容:麵團製作、烘焙計算、烘焙概論 03/04(三)
02 產品內容:葡萄乾吐司、布丁甜麵包/課程內容:考試題組、操作時間安排、烘焙概論 03/11(三)
03 產品內容:橄欖型餐包、奶油吐司/課程內容:考試題組、操作時間安排、烘焙概論 03/18(三)
04 產品內容:奶酥甜麵包、五峰吐司/課程內容:考試題組、操作時間安排、烘焙概論 03/25(三)
05 模擬考/當日抽題 04/08(三)
06 模擬考/當日抽題 04/15(三)
07 模擬考/當日抽題 04/22(三)
教師姓名廖利凱
教師經歷教學經歷:
明新科技大學 旅館管理系 專技助理教授
育達科技大學 餐旅經營系 專技講師
桃竹苗分屬職訓 講師
苗栗社區大學 西點烘焙 講師
育民工家 餐飲科 教師
中興商工 餐飲科 教師

業界經歷:
華航諾富特飯店 點心房麵包師
花蓮遠雄悅來飯店 點心房麵包師
新竹雅特食品 麵包部工作人員

比賽經歷:
2017香港國際美食大獎 藝術麵包 銅牌獎
2014國際美食養生烹調觀摩大賽 金牌

指導比賽經歷:
2017台灣美食展藝術麵包 金牌
2015國際台灣餐飲挑戰賽 銀牌
2014全國大專院校台灣美食創作競賽 銅牌
教學專長麵包、歐式麵包、西點蛋糕、巧克力、翻糖、拉糖、藝術麵包