課程詳細資訊
課程名稱 咖啡職人必學技法-手沖與義式拉花
上課日期 2022/11/26 ~ 2023/01/14
授課老師 鄭佳琦
開課校區 明新本部
學期課號 111學年1學期  C000217
課程類別 餐飲類:飲調類
課程介紹 當你認識各式沖煮器具原理準則,實際操作並練習義式濃縮咖啡(Espresso)、卡布奇諾(Cappuccino)、咖啡拿鐵(Cafe latte),即能輕輕鬆鬆沖煮一杯好喝的咖啡。
授課老師 鄭佳琦
上課日期 2022/11/26 ~ 2023/01/14.週六 0900-1200
總時數 24
課程費用 4200
上課地點 依課程規定
報名人數 6
優待辦法 舊學員95折
本校校友9折
本校教職員工7折
繳費說明 ※確定開班後,將以手機簡訊通知繳費。無須預先繳款。

1、現金繳費:請備齊相關證件至本中心繳交,於20:30前可以現金繳費。
2、ATM繳費:請至各地金融機構ATM轉帳,並將繳費證明傳真或掃瞄以E-mail至本中心。
       行庫代碼:050 (台灣中小企業銀行)
       轉帳帳號:即學員繳費單上之「存戶編號」
3、臨櫃繳費:請至台灣中小企業銀行各地分行或利用自動繳款設備繳費。
4、便利超商繳費:請至各便利超商據點繳費。

※提醒您開課前,請繳交您的註冊聯、出納留存聯及其他應繳交文件至本中心,以完成繳費手續!
退費事項 1、若因報名人數不足無法開班,本中心將保留不開班之權利,並退還已繳之全額費用。
2、於開課後,完成報名繳費之學員若因故無法上課者得依下列標準退費:
(1)學員自報名繳費後至實際上課日前退學者,退還已繳學分費、雜費等各項費用之9成。
(2)自實際上課之日算起未逾全期三分之一者退還已繳學分費、雜費等各項費用之半數。
(3)上課時間已逾全期三分之一者,恕不接受退費申請。
(4)若已繳代辦費者可全額退還,但已購置成品者,僅發給成品。
注意事項 ※上課日期為暫定時間,確定開班及上課日期,以實際公告為主,本中心保有修改權利。
※材料費另計2800元。
※2022/10/08國慶連假停課一次
課程圖片
# 課程內容 上課日期
1  介紹 咖啡豆的世界:咖啡豆產地、品種、烘焙。  各式沖煮咖啡器具介紹:法式濾壓壺、愛樂壓、各式手沖壺、濾杯。 (六)
2  介紹咖啡沖煮基本原理準則。  介紹咖啡沖煮不同萃取方式。 (六)
3  學習使用各式手沖壺沖煮。  學習使用濾杯:(V60、kono、星芒、花瓣)一次掌握經典型錐型濾杯。  學習使用濾杯:蛋糕型、T型濾杯。 (六)
4  各式濾紙萃取口感及風味。  不同烘焙度沖煮手法及沖煮準則。 (六)
5  實際操作義式咖啡機。練習 Espresso。 (六)
6  實際操作義式咖啡機。練習 Cappuccino、 Cafe latte打出綿密奶泡。 (六)
7  實際操作義式咖啡機。練習Cafe latte愛心拉花。 (六)
8  實際操作義式咖啡機。練習Cafe latte推心拉花。 (六)
教師姓名鄭佳琦
教師經歷(1) 110 年 新竹市竹塹社區大學講師
(2) 109 年 新竹市竹塹社區大學講師
(3) 108 年 新竹市竹塹社區大學講師
(4) 挺妳咖啡館主理人


2021 10/30 咖 啡 金 杯 萃 取 訓 練 合 格
2020 SCA 咖 啡 感 官 技 巧 高 階 認 證
2019 SCA 咖 啡 感 官 技 巧 初 中 階 認 證
2018 SCA 咖 啡 烘 焙 技 巧 初 中 階 認 證
2014 CityGuilds 國 際 咖 啡 師 認 證
教學專長